作为一家以经营特色海鲜为主的酒楼品牌，在过去20多年的发展历程，徐记海鲜的扩张速度并不快。但近两年，徐记海鲜扩张的步伐明显加快，并创立了高端子品牌“蓝麒麟”。
为何会选择跨入高端餐饮领域？在“第三届中国餐饮品牌节”上，徐记海鲜副总裁、蓝麒麟联合创始人徐威给出了答案。
△徐记海鲜副总裁、蓝麒麟联合创始人徐威
徐威解释，“徐记海鲜在长沙十分火爆，但也有不少客户表示，希望徐记海鲜能够从环境、服务、出品等方面进行升级，对徐记海鲜提出了更高的需求。”
另外，徐威也表示，蓝麒麟是以家族二代为主力开发的产品。“希望通过这种方式告诉父辈，自己有能力传承餐饮事业。”
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