12月17日，国家发改委网站发布关于印发《反食品浪费工作方案》的通知。方案提出，各级商务部门采取措施鼓励餐饮服务经营者提供分餐服务、向社会公开其反食品浪费情况。督促餐饮外卖平台、餐饮服务经营者以显著方式提醒消费者按需适量点餐。支持自助餐服务单位实施对消费者浪费行为适当加收费用的措施。

数据显示，我国餐饮食物浪费量约为每年1700万至1800万吨，相当于3000万到5000万人一年的口粮。而自助餐浪费则是餐桌浪费的“重灾区”之一。

自助餐浪费之所以成为餐桌浪费的一个“重灾区”，主要是因为一些消费者错误地认为，反正自助餐已经“按人头”收费了，只能在餐厅“管吃饱”，不能打包“外带”。于是，一些消费者就有一种“不吃白不吃”的想法，亦或产生“必须吃回本”的消费心理，从而导致一些酒店、饭店的自助餐厅成了“舌尖浪费”的重灾区。

据笔者观察，虽然大部分自助餐厅的四周墙壁上都张贴有类似“请节约每一粒粮食”“莫浪费，请光盘”等等这样的温馨提示语，提醒消费者在取用食物时要量“吃”而行，避免浪费。但当消费者自取食物时，不少消费者的浪费行为却让自助餐变成了“浪费餐”。这实在令人深感遗憾。

今年4月29日通过的《反食品浪费法》第七条明确规定，“餐饮服务经营者提供自助餐服务的，应当主动告知消费规则和防止食品浪费要求，提供不同规格餐具，提醒消费者适量取餐。”可见，自助餐浪费已被列入法律法规的“监管范畴”。

此次，国家发改委网站发布《反食品浪费工作方案》，其中明确支持自助餐浪费“加收费用”，这无疑是一个“好声音”。一方面，自助餐浪费“加收费用”，消费者就会按量取食，吃多少取多少，就不会“任性”取食，造成浪费。另一方面，自助餐浪费“加收费用”，就可对那些恶意浪费的消费行为进行一定的“经济处罚”，通过“加收费用”的方式对其警示和提醒，从而倒逼其养成“光盘”的用餐习惯。同时，自助餐浪费“加收费用”，也无形之中在消费者当中树立了“文明就餐”的思想意识，形成了“节约光荣，浪费可耻”的良好用餐氛围。

俗话说：“一粥一饭，当思来之不易;半丝半缕，恒念物力维艰。”因此，笔者以为，自助餐浪费“加收费用”之举，理应成为一种“消费常态”，更应成为一种“餐饮行规”，从而倒逼消费者自觉做到“吃自助餐”也要“光盘”，这不仅是为了避免“舌尖上的浪费”，也是为了倡导“舌尖上的美德”。

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