为加强食品安全全程控制，国家卫生健康委员会组织制定了《餐饮服务通用卫生规范》(GB31654-2021)。这是我国首部餐饮服务行业规范类食品安全国家标准，对于提升我国餐饮业安全水平，保障消费者饮食安全，适应人民群众日益增长的餐饮消费需求具有重要意义。
《餐饮服务通用卫生规范》由国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局于2021年2月22日联合发布，2022年2月22日正式实施。该标准规定了餐饮服务活动中食品采购、贮存、加工、供应、配送和餐(饮)具、食品、容器及工具清洗、消毒等环节、场所、设施、设备、人员的食品安全基本要求和管理准则；适用于餐饮服务经营者和集中用餐单位的食堂。
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