老乡鸡披露招股书申报稿，拟在上海证券交易所上市；古茗就直播问题致歉，并且支持因系统问题被平台退单的消费者再次下单。详情请看餐饮吧《每日餐讯》。
老乡鸡拟在上交所上市
拟募资12亿元
北京商报消息，近日，安徽老乡鸡餐饮股份有限公司（以下简称“老乡鸡”）披露招股书申报稿，拟在上海证券交易所上市。
招股书显示，老乡鸡2019-2021年收入分别为28.6亿元、34.5亿元、43.9亿元， 净利润分别为 1.6亿元、1.1亿元和 1.3亿元。
据了解，老乡鸡2003年10月创立于安徽省合肥市。从全国门店分布看来，老乡鸡在大本营安徽市场的门店仍占主导。截至2021 年 12 月 31 日 ，老乡鸡拥有 991 家直营门店，其中安徽区域就有619家。
△图片来源：老乡鸡官微
另外，此次招股书中，老乡鸡首次公开披露了加盟业务。根据招股书，老乡鸡自2020 年开展加盟业务，该业务2020年和2021年收入分别为1142万元和8365 万元，分别占公司营业收入的0.33%、1.90%。
截至2021 年12月31日 ，老乡鸡共有82 家加盟门店，其中安徽、江苏和河南分别有54、26、2家加盟店。
中国食品产业分析师朱丹蓬认为，虽然老乡鸡已经具备一定的规模效应，上市会带来资金等方面的支持。但从品牌目前发展来看，其运营模式、产品和受众仍然较为单一，这也是制约其未来快速发展的因素。不仅如此，老乡鸡在全国市场的知名度与门店规模还有待提升。
古茗就直播问题致歉
支持消费者再次下单
南方都市报消息，据了解，5月20日，古茗茶饮在其直播间进行买一送一的优惠活动，但有消费者称，在古茗直播间购买的饮品，有订单拍下后自动退款，或支付后显示待支付确认等情况。5月21日，古茗茶饮就此发布致歉信。
道歉信中提到：“由于在直播前未做充足预判，导致直播过程中出现了不少问题。”古茗称，因系统问题被平台退单的用户，会陆续接收到短信，可通过短信中的链接重新购买相同产品、相同折扣力度的优惠券。
△图片来源：古茗茶饮官博
古茗也表示，目前，经过古茗工程师们的认真排查和紧急修复，系统正在陆续恢复中，但仍没有达到理想的状态，因此不得不推迟后续的直播活动，开播时间后续会另行通知。
在这场消费者投诉事件中，古茗茶饮也算及时回应，拿出了一定诚意，但就直播带货本身来说，未来或许还有一些问题值得探讨。
食材供应受阻
日本寿司店要涨价？
央视财经消息，近来，地缘政治不稳定致国际水产供应链受阻，这让寿司店等以新鲜水产品为主要食材的日本餐饮业受到很大影响。
日本知名的回转寿司连锁店“寿司郎”称，他们的寿司能做到物美价廉，很重要的原因是有固定的进货渠道，能够保证食材的数量与质量。然而近期国际供应链受阻，食材70%依赖进口的“寿司郎”经营受到了很大影响。
△图片来源：摄图网
“寿司郎”的工作人员告诉记者，之前他们从俄罗斯大量进口三文鱼鱼籽等食材。但由于日本参与了对俄制裁，目前“寿司郎”已经不能从俄罗斯进口水产品，需要重新从其他地方组织货源。
据日本“寿司郎”公司公关部的工作人员田中伸和所说，虽然“寿司郎”正在想尽一切办法来保证替代货源的品质不下降，同时维持现有销售价格不上涨，但从长期来看，这将越来越困难，因此不排除未来提价的可能性。
摆摊卖火锅料！
北京餐饮业“花式”自救
中新经纬消息，暂停堂食的半个多月里，北京餐饮业受到极大冲击，为减少损失、增加收入，餐厅们纷纷开启“花式”自救。其中，“摆摊风”兴起，小到社区店，大到连锁火锅龙头、知名老字号，几乎都在尝试摆摊卖货。
在呷哺呷哺朝阳区慈云寺莱锦餐厅门口，3名呷哺呷哺餐厅员工正在摊位前卖货，包括呷哺呷哺火锅底料、麻酱以及现做的茶米茶奶茶等。此外，摊位的旁边还摆放了一个双开门透明冰柜，里面摆放着装好的盒装牛羊肉、蔬菜拼盘等。
该门店店长曹增表示，“我们这家门店是街边店，不在商场内，摆起摊来比较方便。所以我们每天早上一开始营业就会把摊位摆上，卖得都是餐厅点单量较高的一些产品。”目前店门口的这个“呷哺摊”平均每天可销售2000-3000元左右的产品。
△图片来源：摄图网
此外，社区店“摆摊”的现象更为普遍。5月18日中午11点半，朝阳区双桥某小区附近，多家餐厅在店门口的位置增加了一排临时摊位，售卖一些酱肉、小菜或包子、馒头等主食，不少家住附近的居民前来购买。
当下，北京餐饮业受疫情影响较大，除了企业自救之外，北京市的相关部门也在不断出台一些政策减轻餐饮企业压力，例如对在北京市参保缴费，属于餐饮、零售等行业的企业，阶段性实施企业职工基本养老保险、失业保险、工伤保险三项社保费缓缴政策等，以期帮助企业纾困解难，坚定了餐饮从业者的信心。
餐饮业卖预制菜渡危机
C端突破仍不易
财联社消息，疫情特殊时期，原本不常见的餐厅料包，开始从幕后走向台前。在上海淮海中路某餐馆的外卖页面上，没有平时售卖的成品菜，而是上架了炸鸡块、熟毛豆、日式牛丼浇头等料理原料包。
一方面，这是在线下消费停滞的背景下，餐厅艰难自救的手段；另一方面，以料包为代表的预制菜，正在经历从B端渗透至C端的结构性变化，而在疫情的影响下，餐厅成为了新的推手。
△图片来源：摄图网
中国食品产业分析师朱丹蓬朱丹蓬表示，中国预制菜未来必经之路是“B端、C端两条腿走路”，B端可快速形成规模效应，但打造品牌效应则需通过C端打造，因此，同时发力将是未来预制菜发展的核心方向。
不过，在C端零售市场，预制菜面临着性价比和众口难调的问题。此外，在疫情下，餐厅开卖预制菜效果一般、社区团购预制菜“遇冷”以及性价比和多样化存在局限等问题，也是预制菜生产企业迈向C端拓展要面对的挑战。
注：本文由餐饮吧整合自北京商报、南方都市报、央视财经、中新经纬、财联社等公开信息。如需转载，请标明来源。也希望广大读者在评论区留言，为广大餐饮人提供更多更宝贵的建议。
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