这个春天，还有什么比露营更火的？疫情当下的五一小长假，各个城市都掀起了露营风，相信大家都被朋友圈里的露营照片刷屏了。露营方式也渐渐演化为风靡ins的"Glamping 精致露营风”。

露营成了疫情下假期放松新风口，催生出“露营经济”，餐饮人要如何趁势起飞？

 

头图来源：摄图网

 

01 疫情下催生出的露营经济

如今露营风靡全国，无论是城市里的露营体验空间还是山野之间的潮流格调露营地，总有一种方式，能让你短暂告别钢铁森林的寒肃，感受户外，融入自然。

众所周知，在物质生活愈加丰富的今天，火锅早已不是美食那么简单，而是人们追逐幸福的方式，无论是年节还是周末，呼朋唤友相聚一番，吃火锅都是再好不过的选择了。

将两者结合，户外露营+火锅私宴的这种绝佳CP就是yyds！

这股“露营风”，从春天吹到五一，餐饮人都在积极跟风，拓展这一新场景。

1）海底捞开始做外卖烧烤，试水户外场景

「海底捞」“自救”式营业，还捞得起吗？

「海底捞」推出的烧烤外卖跟其他商家很不同，不是只配送烤好的菜品，而是配送需要现烤的食材。并且提供食材，提供烤架，提供和烧烤相关环节的所有工具，就很适合郊游露营场景。

其实「海底捞」也不是首次拓展户外场景，2021年五月中，「海底捞」就推出过周末双日露营家庭套餐。

 

 

▲来源：「海底捞外送」官方号

2）必胜客联名户外露营品牌

为了赶上春游好时节，「必胜客」联名户外露营品牌，只要消费者购买春日出行比萨套餐，就能获得折叠椅 、野餐垫 、露营车。

必胜客一共推出了3款套餐：

1.春日野营丰盛餐，699元，包括比萨、面/饭、牛排、饮品、小食、甜品等可获得一整套超可爱露营装备，包含露营车/折叠椅/野餐垫，全是LINE FRIENDS正版IP联名。

2.春日野营全家餐，309元，包括比萨、小食、甜品、牛排等，可以获得野餐垫和折叠椅一把。

3.春日野营2人餐，189元，包括牛排、面/饭、小食、饮料等，没有比萨，可以获得野餐垫或者折叠椅一把。

 

 

露营品牌推出火锅套餐

正所谓没什么是一顿火锅解决不了的，如果有就两顿！

很多露营基地洞察到大众对火锅餐饮的喜爱，纷纷推出多款火锅套餐。

 

 

▲来源：绍兴欢喜露营基地

 

 

▲来源金虎营春·森林露营节

02 露营经济下，餐饮人如何趁势起飞

近两年，露营经济快速崛起。相关报告显示，2021年国内露营经济市场规模快速增长，增长率达78%，市场规模达299亿元；预计2022年增速达18.6%，市场规模达354.6亿元。

近来露营为什么会大火？其背后一个很重要的小秘密是，露营满足了大家对「仪式感」的追求，是“城市铁军们”的诗意桃花坞。尤其是精致露营的发展，给人们出游带来新的选择，满足了人们社交和出行生活的需求。

从延展性来看，露营发展呈现出多样化的“露营+”模式。如“营地+景区”、“营地+研学”、“营地+美食”、“营地+休闲”等多种融合发展模式，形成了多样化的组合。此外，在“露营+”模式的推动下，消费者对露营装备与体验的追求，露营不再只是单一的消费行为，催生了其背后的露营产业链，餐饮人也可以开辟“露营旅游”市场，催生出“露营经济”。

1、把现有产品换电商渠道的形式

露营着重场景力的打造，餐饮人以户外露营休闲的就餐场景，就很好地将现有的产品转换成电商。

比如，「小肥羊」推出自煮小暖锅，号称15分钟露营中也能有热气腾腾的火锅能量站。携带方便，不用火不用电，只需一杯凉水。

或是推出火锅外卖，大家有没有发现近来刷抖音都会看到一些烧烤到家套餐，并且搭配烤炉等工具，这种到家套餐同样适用于户外露营，相对自己带上烤炉、锅等工具，当然户外手残党的首选。

 

 

2、打造店内露营风就餐场景力

户外露营除了着重场景力，还少不了氛围感。在店内也可以实现氛围感，就如广州吸引无数小姐姐去打卡就餐的「天台月光帐篷火锅」，其就是把火锅店一贯用的桌椅搭配转变成帐篷的形式，氛围感也到位。另外店内主打鸳鸯爱心火锅套餐，多方位满足了消费者对「仪式感」的追求。

3、与露营基地合作

露营基地每个周末、节假日都会爆棚，具有一定的客源和必须的就餐需求，与露营基地合作也能达到稳定的套餐售卖额。就像上文提到的「金虎营春·森林露营节」，其套餐内包含开涮「海底捞」专供火锅，凭借「海底捞」家的知名度也会带来一定的影响力，相辅相成。

总结

露营风是眼前年轻人享受生活的首要选择，脱离城市的喧嚣，没有烦恼没有压力，只有眼前酒、当下景。

在大众对火锅的热爱下，如今造就露营有三宝：帐篷、火锅、快乐~

相关标签： 火锅 海底捞 烧烤 露营火锅