众所周知，新中式餐饮的兴起，来源于中式文化的回潮。文化是一种心理消费品，不是生理消费品。从产品的性质上来看，文化消费品品牌，更易于在那些（相对）轻产品、（相对）重品牌的非刚需品类上成功，比如烘焙。

成立于长沙的“虎头局渣打饼行”则以开创性的中点西做、产品创新、包装形象升级改变了传统的中式糕点行业。通过唤醒历史沉淀的味觉记忆，并将之与年轻人的文化自信相结合，加之引入数字化的管理平台强化企业内部年轻化的管理机制，让品牌从内而外更“新”、更“潮”、更轻便化。

 

 

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一、踏进“虎头局渣打饼行”，从此甘做“局”中人

中国文化和国潮风格的碰撞，让人们眼前一亮，从点心本身的口味和视觉的展现，都体现了“潮味”十足。“虎头局渣打饼行”创立于2019年，以中式糕点为基础，加上西式点心的工艺融入，并且对当代年轻人的生活方式和口味加以创新改进，让食客们对于虎头局一口倾心，从此入“局”！虎头局的每一份糕点，不管是从食材上还是制作上，都是力求最好，从不懈怠。从长沙、广州、上海、武汉，“虎头局渣打饼行”带头掀起一波“中式国潮点心”大风。超多食客纷至沓来，成为“排队天花板”。

 

 

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“虎头局渣打饼行”之所以获得消费者的认可，首先是在产品洞察和创新上做得足够深入。以“虎头局渣打饼行”2019年开创的现烤麻薯这一品类为例，其团队发现麻薯入口耐嚼的特点具备很强的休闲零食属性。为适配逛街、追剧等场景下的消费，“虎头局渣打饼行”对现烤麻薯品类进行了小型化，同时减少糖分，增加果干去腻，使得这一品类成为流行的中式小点，消费者的接受度和复购率大幅增加。根据类似的用户洞察，“虎头局渣打饼行”对创始团队早期积累的700多个单品配方进行了筛选和优化，逐渐形成了目前在售的品类。

 

 

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作为新中式烘焙闯出的新品牌，“虎头局渣打饼行”除了在产品上深入创新，在企业内部管理上也善于去旧求新。在经营上，“虎头局渣打饼行”以线下连锁商业中罕见的超级经济模型，将坪效上探到2万元，现长沙、广州的等成熟门店的坪效已是传统烘焙门店和快餐门店的数倍。为了加大对人效的提升，“虎头局渣打饼行”携手乐才，构建一体化人力资源管理平台，将组织人事、排班考勤、薪酬管理进行模块数据的打通，解放人力，实现单位员工人效的最大化，实现坪效、人效两手抓。

---价值实现

1、统一人事管理平台与人员信息

“虎头局渣打饼行”完善了员工基础信息、入转调离、组织架构和审批流程，减少人员流程等事务性工作。总部管理者可实时了解各子公司人员流动情况与人员信息，方便跨区域管理。

2、建立精益工时切片体系，实现精细化人效管理

从开工到完工进行更小时间颗粒度的安排与任务分解。同时对门店管理中的有效工时、异常工时进行精细化采集和优化，进而精准地跟踪人工成本，提高门店和单人的劳动力效能水平。

3、提高人力资源数字化管理水平

获得了统一的人事业务管理及数据分析平台，达成了流程和数据的规范、透明、准确、可追溯，提升劳动用工的管控能力，提高企业用工效率。

二、基于业务场景，打造“总部+门店”一体化劳动力管理平台

“虎头局渣打饼行”的人力资源负责人表示：“规模化发展，是餐饮品牌长期发展的方向。但越是规模化，就越需要数字化；反过来，前、中、后台各环节的数字化赋能，有利于提高门店运营的人效、坪效，也将进一步推动规模化。故“虎头局渣打饼行”在人效的发掘上和人事管理的优化上，通过数字技术与产品的支持完成了从根本的蜕变。

1、门店人事管理统一化，强化区域管控避风险

首先在人事管理上，“虎头局渣打饼行”各门店员工的入转调离统一在系统中进行，在员工入职上可直接通过扫码入职，线上填写入职表单。在转岗、调岗和离职的流程中，通过系统“虎头局渣打饼行”实现统一流程、统一入口，统一数据库，方便了总部监测区域门店的异常动态，做到及时管控。

另外若是门店之间出现员工调用，也只需在系统中进行申请，相关排班考勤数据可自动同步，成本及公休自动拆分，高效简单。

2、排班考勤智能配置，多工种管理高效便捷

在排班考勤上，也可根据员工种类设置不同的排班方式，在排班系统中，可自动识别排多、排少、漏排、少排的现象，并做及时提醒。在排班选择上，可选择固定排班、划线排班、灵活排班、智能排班等多种排班方式。“虎头局渣打饼行”则是选择划线排班的方式，进行更小时间颗粒度的安排与任务分解，并结合综合工时制的方式计算工作时间，以此放大单位时间员工的贡献价值。

另外在考勤模块，除了考勤数据与薪酬打通的亮点，企业还可选择多种考勤方式，如：自动考勤、弹性考勤，满足餐企多样化的考勤方式。针对兼职工和正式工的不同类型的员工，系统也可支持配置不同的排班考勤方式，方便门店灵活管理。

 

 

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乐才的薪酬模块打通了从人事至排班、考勤等模块的数据，实现数据互通。在核算过程中的账套设置上，总部也可根据不同职级和绩效设置不同的核算公式，实现准确、高效、快速的薪酬核算。后期，“虎头局渣打饼行”将考虑使用薪酬核算模块，以缩短核薪时长。

“虎头局渣打饼行”的人力资源负责人表示：于人力资源部门而言，我们不仅想要一款提升我们工作效能的系统，更需要一款能让员工快乐工作的系统。当员工在快乐工作的基础上，才能更好地服务顾客，实现门店营收的快速增长。在整个合作中，乐才团队为我们提供了一些专业的建议，尤其在转变规则制度和调整架构的时候，都提前为我们写了计划，做了风险预案，为他们的快速发展保驾护航。

三、体验制胜，智慧驱动

在数字化转型的浪潮下，企业需要持续提升智能管理水平。员工作为最为关键的组成部分，在进行提升整体运营和管理效率的同时，通过稳定和强大的数字化人力资源工具，简化员工工作流程，提升员工的满意度与幸福感也是企业在发展中的重中之重。

乐才作为专业的人力资源解决方案提供商，自创立以来一直以服务业排班为切入点，以智能化排班和精细化考勤为核心，围绕六朵智能云：排班考勤云、组织人事云、行政后勤云、培训学习云、薪酬保险云、智能分析云打造集劳动力及人事管理、薪酬福利等业务一体化平台，助力连锁企业实现数字化转型。

作为专注于服务连锁业排班及劳动力管理的专业服务商，乐才致力于将排班与劳动力精细化管理灵活并简单的应用于企业，让管理者、门店、员工通过电脑+手机端实时进行管理和查看，帮助企业直接降低用工成本、提高用工效率、规避用工风险！

乐才现已为唐宫、小南国、绿茶、比格比萨、黄记煌、莆田、七欣天、望湘园、那家小馆、新荣记、亚惠美食、西部马华、金鼎轩、南城香、赤坂亭、嘉和一品、羲和雅苑、小菜园、奈雪的茶、wagas、金海华集团、外婆味道、和府捞面、九鼎轩、桂满陇、船歌鱼水饺、礼信年年、东兴鼎昊、丰茂烤串、味多美、胡大饭馆、金掌勺、局气、魏家凉皮、东来顺、牛排家、茶颜悦色、八合里海记、费大厨等超650家知名连锁企业提供完善的劳动力及人力资源管理服务，服务门店超5万家，员工数超60万。

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