6月29日，窄门集团&番茄资本创始人卿永BOB的2021-2022年上半年餐饮品类深度解析将正式上线！

5年前，卿永BOB第一次用演讲的方式与大家一起解读餐饮行业数据，洞察行业未来变化。在以后的每一年里，他坚持每年发布一份餐饮全品类数据报告，与千千万万的餐饮人一起提前预见行业趋势。

2017年，他发布了《中国餐饮业第一份投融资报告》，通过全球餐饮产业资本化趋势，解读行业未来巨大的可能性。

2018年，他发布了第二份产业报告《2018年年度餐饮投融资报告》，详尽地对当年投融资数据等方面做了披露，透过数据为餐饮人带来决策指引。

2019年，他发表了《藏在数字里的20个餐饮趋势之2020年》主题演讲，通过数据解读中国餐饮全貌，分析藏在数据里的未来餐饮趋势。

2021年，他发表了《战十年，定百年！从2020年中国餐饮品牌、购物中心数据里洞察未来》的主题演讲，预见了资本骇浪涌向餐饮，从不同维度看中国餐饮行业巨变。当时线下大会超2000人到场，线上吸引超350w+餐饮从业者关注……

“餐饮行业品类报告”解读到今年已经是第六个年头，一直是每年会引发热议的重头戏，今年同样不可错过！

6月29日

卿永BOB的2021-2022上半年

“餐饮行业年度品类报告”如约而至

他将在【窄门学社】视频号

进行线上直播分享

穿越周期·2021-2022上半年

中国餐饮全品类

兴衰深度解析

 

 

这次内容筹备了一年多时间，研究了上千万条餐饮门店及品类数据，做了无数次深度走访与实地调研，才形成了这一份沉甸甸的餐饮行业全品类数据报告。

6月29日，卿永BOB将在【窄门学社】视频号进行线上直播分享。

尽管这次因为疫情的多变性，阻挡了我们线下见面的机会，但是挡不住我们在线上相约。虽然分享形式改变，但内容仍然值得期待，请大家锁定直播间观看主题演讲。

在这里，我们提起做个内容路透？

最真实的餐饮行业数据

 

 

各餐饮品类开关店、品牌规模数据

2021年，营业中的门店数约848万家，新开店数约301万家，歇业门店数约317万家；2022年1-5月份开店约120万家，关店约84万家，开得少关得多，剩下都在苦苦支撑。大量关店数据的背后，疫情真的是罪魁祸首么？

虽说疫情对餐饮行业冲击严重，可并非所有品类在走下坡路，其中刚需品类依然坚挺，米粉米线、饺子云吞等品类开店数大于关店数。数据背后透露出，越是经济低迷，越是要做大众刚需品类。

前两年曾受资本追捧的新茶饮赛道，蒙眼狂奔一段时间后，2021-2022年5月关店数约24万+，某知名茶饮品牌2021年关店近2000家。面对激烈竞争与一边快速扩张一边关店的不利局面，茶饮品牌是否遇到增长的天花板？

除了这些品类外，火锅、烧烤、小吃、卤味、地方菜、烘焙、酒馆……更多品类的开关店数据、品牌规模排名真实情况到底是如何？还有哪些品类机会可以抓住？

用户口碑排名、产品热销词云

用户口碑是餐厅声誉的基石，好的口碑可以快速地引发产品销售，增加餐厅效益。

以竞争激烈的火锅赛道为例，谁能在用户口碑上拔得头筹？2021年巴奴毛肚火锅以口碑指数950.4分位居榜首，用户评价超越以服务著称的海底捞。它用好食材征服了消费者，更引领了餐饮行业“产品主义”的风潮。

再说到2021年新消费浪潮，烘焙品类不得不提。在新中式风潮中，烘焙品牌重塑工艺和形式，得以御风而行。“麻薯”、“老婆饼”、“半熟芝士”、“蜂蜜蛋糕”等一个个明星单品横空出世，更是撑起了一个个品牌的一炮而红。

这次将在大会上，将全面公布各大品类中的热销产品，你将很有可能在产品词云中找到下一个明星爆品，打造出下一个现象级的品牌。

更多2021-2022年上半年中国餐饮品类数据，将在本次大会一一揭晓！

疫情对餐饮行业的影响？

 

 

2022年是疫情的第三年，也是极其特殊的一年。

2020年疫情爆发来得猛，但去得也快，2022年的疫情似乎与大家打起了持久战，消耗了餐饮人大量的精力，个中滋味当然不是“不容易”能概括的。一会突如其来的堂食暂停，一会是小规模报复性消费，餐饮人只得循环往复，变中求生。

疫情的不确定性始终存在，结束时间很难预测，那么当面对市场需求紧缩，经营成本上升，餐饮企业如何更好地应对外部环境的不确定性，穿越当下的艰难周期？

新变局下，企业如何把握先机？

 

 

近期，疫情反扑凶猛，上海、吉林、北京、郑州等地备受煎熬，疫情之下的社区商业对餐饮消费需求供给起到了不可替代的作用。

据赢商网数据显示，目前全中国商户超过50个中大型购物中心有五千三百多个，全国城市的社区超过十万个。假设品牌专注在购物中心开店，那么五千家店就是天花板，但如果在社区开店，那么十万家才是天花板。

同时，疫情之下，社区商业和购物中心商业之间的差距开始显现，尽管早期的社区店因为商铺混乱、缺乏合理规划，餐饮品牌望而却步。可疫情下社区商业消费恢复较快，受疫情影响较小，释放了更多增长机会。那么当购物中心流量不再的时候，社区商业是否是下一个掘金战场？

从宏观政策来看，2021年国家全面落实“双碳”目标，为了实现“碳中和”，将很有可能改变我们的衣食住行，尤其是饮食，无形中将会成为影响深远的一个长期变量，为了达成这个目标，餐饮企业以及上下游需要怎么调整？

疫情重构了市场环境，资本市场大幅波动，实体经济情绪起伏。当未知因素增加，在复杂多变的市场秩序中，餐饮企业该如何适应新的变数？又有哪些新机会可以把握？

6月29日，【窄门学社】视频号 来听卿永BOB的主题演讲！

他将与你分享品类数据背后的机会与趋势，同时将带着大家一起分析宏观市场变化，让你比别人更早预见藏在数据与现象背后的餐饮大变局。

与此同时，在本场大会上，我们还邀请了21位嘉宾进行全天的稀缺干货分享，他们是：

① 疫情下表现优秀，甚至逆势增长的餐企；

② 餐饮各协会领导，齐聚助力餐饮行业复苏；

③ 国内头部预制菜企业，合力探讨品类风口。

面对重重挑战与困难，

餐饮人对于行业前景不需要悲观，

这是一个充满韧性的行业，

让我们重拾信心，

在复杂多变的时代下找准位置与方向，

直面逆势，穿越周期，逆流生长！

 

 

在这里，我们向你发出邀请，

6月29日

【窄门学社】视频号直播间

“穿越周期·逆流生长”

复杂多变时代下餐饮生存与发展新思考

线上餐饮峰会

我们不见不散

 

 

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我们希望，你能提早预见

餐饮行业的大变局

抓住新机会！

 

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