餐饮吧消息，11月3日-4日，由世界中餐业联合会、雅安市人民政府主办，四川省火锅协会、世界中餐业联合会中国服务委员会承办，联合利华饮食策划战略合作伙伴支持的2022世界中华火锅宴大赛在雅安市圆满结束。

作为2022第五届世界川菜大会的主要活动之一，本次大赛受到行业的高度关注，吸引了来自四川、重庆、北京、山东等省市的34家火锅行业知名品牌企业参加，展现了当今火锅宴席的高水平，对于企业挖掘自身文化、提升服务水平、扩大品牌影响力，助力火锅产业高质量发展起到了积极推动作用。

【开幕仪式】

 

 

世界中餐业联合会副会长尚哈玲出席火锅宴大赛开幕仪式。她在致辞中代表世界中餐业联合会向参加本次活动的各位参赛企业表示热烈的欢迎。

她说，自2018年首届火锅宴大赛举办以来，坚持以赛促教、以赛促学、以赛促改、以赛促建，持续五年的努力，在助力推动火锅行业高质量发展中，涌现出一大批中华特色火锅宴席。希望本届各参赛单位能够借助大赛的平台，深耕产品研发、挖掘川菜的文化内涵，扩大自身品牌影响力。

她要求，各位参赛代表要端正“友谊第一、比赛第二”的态度，赛出风格、比出成绩，做到相互学习、相互提高、相互增进。各位评委要做到“公平、公正、公开”。不徇私、不舞弊，为参赛选手营造一个“清风正气、严谨严肃”的赛事环境，给每位参赛选手一个真实的评判。让八珍玉食香飘雅安、让佳肴美味尽现川菜魅力。

四川省火锅协会执行会长、2022世界中华火锅宴大赛裁判长严龙在致辞中代表承办方四川省火锅协会，对参加此次大赛的各位评审老师和参赛企业代表表示热烈的欢迎，感谢大家一如既往的支持火锅产业的发展。介绍了此次大赛的规则，对参赛代表和各位评委提出了希望和要求，希望各位参赛选手都能满载而归，取得好成绩。

联合利华饮食策划西区行政总厨马毅在大赛开幕仪式上致辞。与会领导为大赛评委颁发聘书。

【大赛现场】

 

 

比赛现场，来自全国火锅餐饮界专家组成的评委团队从参赛作品的火锅锅底、刀工处理、文化创意、营养搭配、器皿搭配、凉菜及小吃等多角度对参赛宴席进行专业评审。

 

 

餐饮吧获悉，最终来自四川蕃坊清真食品有限公司制作的皇城坝川派清真鲜牛宴、茅歌水韵湖畔生态火锅制作的有仪式感的奢侈品盛宴、王家渡火锅的东坡宴、成都巴蜀大将餐饮管理有限公司制作的中华鲜牛肉火锅宴等获得中华火锅宴特金奖，成都小龙翻大江餐饮管理有限公司、如在蜀毛肚老火锅等企业制作的宴席获得了最佳火锅美食创新奖、最佳文化创意奖等单项奖项。

【颁奖仪式】

 

 

严龙裁判长在大赛总结时评价本届火锅宴大赛中的参赛火锅品牌交出了一份适应新消费时代、令人满意的成绩单。

他说，万物皆可烫之后，现在火锅开始万物皆可丝，千丝系列菜品备受追捧。本次大赛中辣叁城火锅、爆火锅等品牌给我们展示了千丝腰花、千丝黄喉、千丝毛肚、千丝土豆、千丝鳝鱼等。在当下追求性价比的现实情况面前，本次大赛既有出品高端大气的呈现，也有市井风格的小碗菜，顺应当下不同消费需求的形势。

他指出，不少火锅品牌正在配套主食上发力，本次大赛皇城坝火锅的牛肉饼、爆火锅的烧辣肥肠包子就很有特色。本次大赛参赛企业在锅底口味、刀工处理、文化创意、营养搭配、器皿选择、凉菜小吃等方面都表现很棒，相较前几届进步很大，可喜可贺。

 

 

在火锅宴大赛的颁奖仪式上，联合利华饮食策划全国重点客户业务负责人姚鹏在致辞中祝贺本次火锅宴大赛取得圆满成功，感谢组委会对联合利华饮食策划的信任，今后将继续为推动川菜产业、特别是火锅行业的转型发展、提质增效贡献力量。

 

王刚副会长为四川省火锅协会颁发特别贡献奖荣誉证书，为获奖企业颁发冠军奖杯。

 

 

获奖企业上台领奖

 

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