问：吃掉一枚寿司需要多长时间？

　　答：从夹起到送入口中细细品味也需要五分钟

　　一碗泡面，含有高浓度丙烯酰胺和抗氧化剂

　　一枚寿司，深藏功与名

　　能够制作出美味让大家所喜欢都是伟大的厨师，而伟大的厨师都能够被称作是匠人，在日本有一位92岁高龄的老者-小野二郎，他终其一生都在探索让寿司更美味的秘诀，作为如今全球 年长的米其林三星大厨，然们尊称他为“寿司之神”

　　制作美味的人很多，坚持将美味一直传承下去的人很少。日本拥有寿司之神，而在我们中国，町上寿司也可称作国内的“寿司神一样的企业”

　　町上人对寿司有着超越时间的爱，对待自己深深爱着的美味，怎能不一丝不苟呢？

　　用心，才有好美味，一枚特具匠心的寿司是怎样生产出来的？

　　食材

　　天然美味的食材对于一枚寿司来说，可谓是十分重要的。食材提供给一枚寿司的是绝对的信任度。

　　因此，一枚好寿司对于食材不仅要求新鲜，更注重运输过程的细节。

　　在不同的季节，不一样的捕捞方式都会使得食材的口感有细微的差别。所以，判断这条鱼是否能够做成美味的寿司，从它一上岸那一刻就决定了。

　　町上在进行了无数次研究之后，找到了 适合捕捞食材的方式与时节，只为那一口 纯真的美味。

　　町上注重品质，注重细节，保证使用 优质的食材。

　　调味

　　众所周知，海鲜极其的腥，于是调料就变成了寿司必不可少的一部分！

　　町上准备了几十种不同的调料，在针对不同种类的食材，寿司所用调料的种类，用量也都不同，不同种类的味增，新鲜的芥末也来自不同地区。

　　大量调料会影响寿司中天然鱼肉的甜度和鲜美，因此过量的蘸料会使得寿司索然无味，完全失去了寿司“纯”的本质！町上针对不同的寿司无数次试验， 终找到了 适合不同鱼肉所需要的调料，造就 美味。

　　切的手法

　　切生鱼片的时候，需要用的刀也是特殊的！需要那种又长又锋利的刀，从到的根部入手，斜面切入，想着自己拉动刀锋，一刀完成。

　　这一技术需要有着深厚的刀工，用刀力度，切割方式都会使一枚寿司的口感发生变化。

　　町上寿司每开一家店之前，都需要对寿司制作人员进行岗前培训，手把手教学，经过严格的考试，合格后方可开店制作寿司。町上认为，每一份食材都来之不易，需要用心去对待才不会浪费食材的价值。

　　捏的姿势

　　好食材，好刀工很重要，姿势更重要！捏寿司的时候要全神贯注，想象是给你女朋友按摩一样！在此之前，你需要有一双柔韧而平稳的手，轻轻地揉捏，抚摸。

　　捏寿司需要爱上寿司，与之产生默契，掌握那不轻不重的手法，一枚被倾入无限生命的寿司就诞生了！

　　町上认为，寿司的更佳食用时间在15分钟以内，搁置长时间的寿司由于接触空气时间过长就会变得失去生命力，从而丧失了更佳的口感。

　　所以，一定要一口一口，大口的吃寿司！

　　然后慢慢咀嚼，体味它的自然与纯净！

　　有人会问

　　一枚寿司而已，有必要费这么大的心思么？

　　町上很认真的告诉你，有必要！

　　从食材的选择到精心的制作，看到客人吃的开心就是町上人更大的欣慰。

　　美味，需要的就是始终如一的态度

　　只做寿司所消耗的时间和精力或许追赶不上你吃一碗泡面的时间

　　也追赶不上你吃外卖的速度

　　但正是如此，美味才尤为珍贵

　　你是选择速食食品？还是用心美味？

　　町上，始终坚持用真心去对待每一位客人

　　而生活，也需要我们用真心去面对每一个人

　　真诚，真心，是更大的美好。

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