餐饮吧消息，近日，有陕西西安的网友在社交媒体发文称，在海底捞一门店就餐时发现，菜品规格没有整份和半份之分，餐盘与平常有别，甚至连点菜系统也稍有变化。

 

 

△海底捞西安某门店（左）和广州某门店（右）菜品对比图

图片来源：截图自“海底捞点餐”小程序

随后，餐饮吧在“海底捞点餐”小程序中，定位到该网友所就餐的门店后发现，目前该门店菜品均为统一规格、统一价格，但将定位改至广州多家海底捞门店时却发现，点餐系统上菜品还是显示以往的“半份”或“整份”菜单。

据该海底捞门店工作人员在接受东方财经采访时表示，因为门店顾客点半份菜品较多，所以公司首发在此门店实验，将菜品规格统一改成整份，而分量和约等于之前的半份，目前已经实行一个多月时间。海底捞的官方客服也回应称，“绝大部分的门店还是有区分半份和整份的，只有少数的门店可能会有试点。”

11月15日晚，海底捞在官方新浪微博进行了回复。而后，有关#海底捞回应试点调整份量和价格#话题迅速登上微博热搜话题榜。

 

 

△图片来源：截图自新浪微博

海底捞表示：“一直以来，半份菜都是很多捞粉们的第一选择，考虑到捞粉们对于小份菜的偏好，目前我们在个别门店试点，就是以原本半份菜的份量和价格来统一门店的菜品供应规格。对于个别菜品如毛肚，半份可能不够吃哦，我们在原有半份基础上增加了份量、价格则等比例调整。餐具也重新设计了呢。”

餐饮吧观察发现，今年以来，在行业深度内卷情况下，海底捞屡次凭借创新体验赢得了消费者的关注。

3月，海底捞“生日月”在抖音直播销售额破亿，成为首个正餐官方直播破亿的品牌；

5月，海底捞0元“冰封玫瑰”爆火全网。在海底捞部分门店，据了解顾客自带玫瑰，不需要加钱，就能得到一杯“冰封玫瑰”；

6月，儿童节当天，海底捞门店接待人次超过150万人次；截至6月5日，其限量推出的“非常可爱儿童餐”已经售出超过8.5万份；

7月，海底捞组起“宵夜局”，，推出10余款夜宵新品登陆近千家门店。上架不到一个月，海底捞夜宵新品折合销量就突破185万份；

 

 

△图片来源：海底捞官博

8月，海底捞青岛、西安、太原、上海等地门店相继加入夜市摆摊的行列，靠着海底捞门店同款小吃，最低9.9元价格在夜市一夜爆火；同月，海底捞还在固定门店开设“洗发”服务；

8月底，海底捞于在上海市开出一家露营店；与此同时，海底捞全国首家“牛肉工坊”在深圳开业，打出鲜牛肉4小时配送到店的招牌；同月，海底捞子品牌“嗨捞火锅”首店于北京正式营业，总体客单价在80元左右；

10月，海底捞在西安文理学院开出全球首家校园火锅店，火锅套餐价格在50元上下，炒饭、炸牛奶等小吃则不超过10元；

 

△图片来源：海底捞官方小红书

 

11月，海底捞首家海鲜特色火锅正式落地青岛，门店以“全是活鲜，现挑现选”为特点，主打各类海鲜产品；还有网友发现，海底捞在天津开了一家鲜切羊肉工坊，以“秋冬要吃羊，海底捞内蒙羊”为口号，主推有捞派羊三鲜、羊肋排等产品；

 

除此以外，还有贯彻整年的“海底捞到演唱会门口捞人了”业务。据不完全统计，今年以来，北京、上海、广州、杭州、武汉等全国多个城市举办的多场演唱会场外，都出现了海底捞开出免费大巴车“捞人”的现象，深受消费者喜爱。

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月月有创新，海底捞是怎么做到的？

在“第三届中国餐饮品牌节”上，海底捞轮值首席运营官邵志东主题演讲中提及，海底捞有的创新都应该来源于顾客的需求，同时需要“精准洞察”“快速响应”和”不设限满足”。

在餐饮吧看来，只有立足于实际的消费需求，坚持从消费者角度出发，产品乃至品牌才能得到用户的认可。值得一提的是，明年就是海底捞成立30周年，而“奔三”的海底捞，也正以积极创新的姿态拥抱年轻人。

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