连续8年蝉联米其林三星的“Ultraviolet by Paul Pairet”餐厅，多次因使用过期材料被罚；厦门“10元自助餐馆”走红，市监局执法人员突击检查发现多处不合规行为。详情请看餐饮吧《每日餐讯》。

社会热点

人均6千多元的米其林餐厅多次使用过期材料

北青网消息，连续8年蝉联米其林三星的“Ultraviolet by Paul Pairet”（以下简称“UV”）餐厅，多次因使用过期材料被罚。今年8月21日，上海市静安区市场监督管理局行政处罚决定书显示，UV餐厅使用过期的酱油制作菜品，其母公司上海保保餐饮有限公司因此被罚款8万元。

值得注意的是，这已经是该公司第三次因为使用过期食品被惩罚。2016年与2017年，该公司曾分别因为“经营超过保质期的食品”和“以超过保质期的食品为原料的食品”的违法行为被管理部门罚款。大众点评显示，UV餐厅人均消费约6700元。

10元自助餐厅走红？厦门这家店被查！

每日经济新闻消息，近期，厦门“10元自助餐馆”走红，为回应消费者对其食品安全问题的关注，思明区市场监管局梧村市场监管所执法人员对该店进行突击检查。

检查发现，自助餐馆的猪肉可以查到“上市凭证”，采购的蔬菜类和大米类食材部分票据信息不齐全。另外，运餐车太过简易，不密封，没有保温条件。后厨操作间只安装了一盏灭蝇灯，无法满足实际需求。执法人员还发现餐厅内地板油腻打滑，餐馆门前三包区域有污垢等现象。目前，执法人员已经要求商家进行整改。

成都商家被指抄袭回应：难道相似不可以吗？

封面新闻消息，11月13日晚，画家“鱼山饭宽”表示，自己的画作被“爵渴咖啡”抄袭商用，称爵渴咖啡在未经授权的情况下，将其多幅作品用在咖啡包装和赠品扇面上。对此，成都爵渴餐饮管理有限公司负责人表示，咖啡包装上的图案是公司设计师自己画的，“难道相似不可以吗？而且这些杯套、扇面都是免费赠送的，没有售卖，没有创造一分钱价值。”目前，，双方均表示将走司法程序处理此事。

 

 

△图片来源：封面新闻官微截图

2024上海米其林指南发布

餐饮吧消息，11月16日，《2024上海米其林指南》正式发布，此次榜单共有148家餐厅上榜，其中包括2家三星餐厅，8家二星餐厅，41家一星餐厅。在新公布的2024年上海的26家必比登餐厅中，数量较去年增加1家。

日媒：没了中国市场，日本海参“找不到买家”

环球时报消息，据日经中文网报道，8月下旬中国开始实施禁止进口日本产水产品措施的影响，日本各地出现抑制捕捞的动向。日本农林水产省11月7日发布的9月出口统计显示，面向中国大陆的水产品出口减少九成。日本的海参和海蜇等以中国需求为收益支柱的品类受到打击，交易价格下跌也日趋明显。

头部企业动向

Tims天好中国前三季营收11.85亿元

餐饮吧消息，11月15日晚，Tims天好中国公布三季度财报。第三季度，Tims天好中国总营收为4.364亿元，同比增长42.7%，创上市以来单季度营收最高记录；前三季度营收11.85亿元，超出去年全年营收总额10.11亿元。

财报数据显示，第三季度，Tims天好中国净新开门店63家（包括14家直营门店和45家特许经营门店，4家Popeyes直营门店），全国门店总数763 家。截至11月15日，Popeyes在中国共有7家店，日均营业额超过2.9万元。

汉堡王母企期待在华开店增速加快

小食代消息，近日，在汉堡王母企RBI三季度业绩会议上，CEO Josh Kobza表示，展望 2024年，有信心在稳定汉堡王美国的同时，推动汉堡王中国和Firehouse美国的发展。过去几年里，汉堡王中国门店数量四平八稳，如今开始增速加快。

煌上煌：目前没有进入餐饮行业的计划

北京商报消息，11月15日，煌上煌在投资者互动平台表示，公司始终坚持卤味休闲食品的定位，目前没有进入餐饮行业的计划，赣州地区上线盖饭系列是为了提高消费者服务体验。

奈雪广州门店今年月均售出10万份早餐

奥一新闻消息，奈雪的茶表示，广州门店1月至今的早餐产品，销售业绩大涨超900%，平均每月售出10万份早餐。根据奈雪目前的菜单信息，早餐组合中的烘焙产品有7款可选，饮品是经典的纯茶/咖啡共3款，可组成20多套搭配，最低9.9元即可购买6款早餐组合。

注：本文由餐饮吧综合自北青网、每日经济新闻、封面新闻、环球时报、奥一新闻、小食代、北京商报等公开信息，如需转载，请标明来源。也希望广大读者在评论区留言，为广大餐饮人提供更多宝贵的建议。

相关标签： 米其林餐厅 10元自助餐厅 鱼山饭宽