餐饮吧消息，据“新闻坊”报道，11月20日凌晨5点，位于上海淮海中路康绥公寓内的网红餐厅“顶特勒粥面馆”发生火灾，油烟管道燃烧剧烈。
△图片来源：截图自上海电视台《新闻坊》栏目
所幸火情在20分钟后被成功扑灭，，未造成人员伤亡。经初步了解，现场是砖木结构3层建筑，1层门面店厨房灶台及油烟管道为主要燃烧部位。目前，火灾具体原因仍在进一步调查之中。
火情发生后，属地街道相关负责人表示，后续将加强防范力度，并在事故原因公布后对餐厅进行处置。
△图片来源：截图自美团APP
11月22日，餐饮吧在美团APP上发现，目前该门店仍处于“暂停营业”状态。在美团评价中，还有看到报道闻讯赶来的消费者，写下“听说失火了，千万不要黄。这家粥真心好吃，24小时开业也很暖心”的留言。
公开资料显示，顶特勒粥面馆位于上海市中心一弄堂内，是一家24小时营业的粥面馆，深受晚归人们青睐。名字“顶特勒”取自上海话，即为“顶好”的意思。
今年8月，CCTV4还曾报道过这一家宝藏小店。彼时报道中提及到，顶特勒一碗招牌黄鱼面已经卖了15年。店内仅有50平米左右的面积，有10张桌子能容纳38位客人。
不过，此前也有媒体报道过，顶特勒粥面馆因噪音、油烟等问题多次被附近居民投诉。在评论区，亦有不少网友对于在居民区内做餐饮生意表示不理解：
“老弄堂老房子，怎么能够做餐饮的？真是想不通啊！”
“民区老房子着火太可怕了，而且油烟污染夜夜扰民，是该停了。”
“举一反三，希望上海的弄堂餐厅都要好好查一下，以免发生类似的情况。”
……
近年来，出于对人流、租金、交通等多方面考虑因素，越来越多餐饮门店将选址定在居民区内。譬如上海的弄堂、广州的六运小区和湖南的苍蝇小馆等等。
在“顶特勒火灾”报道评论区，亦有网友指出，“顶特勒在上海算是性价比很高的餐馆，虽然环境不是很好，但是就是因为弄堂房子租金便宜，才能把菜品价格打下来。”
然而，身处居民区的餐厅拥有自然客流量的同时，也面临着“噪音扰民”“油烟扰民”等问题。以北京为例，2022年12月，在北京市生态环境局和市民热线服务中心受理的生态环境投诉举报事项中，餐饮油烟投诉占涉大气举报的44.7%，居于第一位。
△图文无关丨图源：图虫创意
针对餐饮扰民，不少城市也针对性出台过相关的规定。今年8月，《广州市餐饮场所污染防治规定》正式施行，主要对餐饮场所污染防治主体、治理要求、管理机制、法律责任等进行了规定。
如，禁止在居民住宅楼新建、改建、扩建产生油烟、异味、废气的餐饮服务项目；禁止在未配套设立专用烟道的商住综合楼新建、改建、扩建产生油烟、异味、废气的餐饮服务项目；配有专用烟道的商住综合楼可以新建、改建、扩建产生油烟、异味、废气的餐饮服务项目，但要注意不能在与居住层相邻的商业楼层内进行，等等。
作为践行者，餐饮商家要深刻意识到，只有按规定标准行事，从自身出发不扰民、让居民满意，才能让生意更加火旺。
而在餐饮生产安全上，尤其在用火安全上，据餐饮吧不完全盘点，近期餐饮行业就发生多起火灾事故，且大多数皆因用火不当所致。
11月，江西一饭店老板因顾着聊天忘记厨房在高温热油，导致油锅温度过高起火，最终涉事老板因过失引起火灾被拘留十日；
10月，广东一餐饮商铺因为炉灶炼猪油内燃杂物而引起火灾，目前涉事场所以被封锁，相关人员已约谈训诫；
7月，昆明一火锅店厨师在加热油锅时离开去吃饭导致火灾，直接财产损失18000元，无人员伤亡。最终，涉事人员拘留十日；
……
“人在火开，人走火灭”。作为餐饮经营者，一定要树立正确的消防意识，使用明火、燃气时要有人看管，防止因汤水外溢浇灭火焰等原因，引起燃气泄漏而发生事故。同时，要建立完善的安全制度和流程，确保防火设施的正常运行和使用。
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