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杨记隆府重庆江湖菜试水美团直播:12月直播间交易额环比涨三倍

2024-01-27

热衷“明星同款”的朱同学,前往杨记隆府打卡。她跟随谢霆锋的推荐,点了份网红美食“光头司令大麻圆”,随着带有重庆特色的号子声响起:“一敲鸿运当头,二敲应有尽有,三敲富贵到手”,在新年图个好彩头,排队三小时也值得!

杨记隆府重庆江湖菜是起源于1942年的重庆老字号,不仅数次登上央视,还多次在大众点评斩获七榜第一。2023年,杨记隆府走出西南迈向全国,在北京、上海、深圳等地陆续开业,在美团大众点评推出不少的新客优惠活动。数据显示,去年12月份杨记隆府在美团的订单量同比增长351.6%。

近日,杨记隆府重庆江湖菜联合创始人李冲首次做客美团直播间,回顾杨记隆府重庆江湖菜的前世今生,通过大厨现场制作非遗菜品,展现百年重庆江湖菜的传承与创新,获得百万用户同时线上围观。业内人士指出,杨记隆府重庆江湖菜的非遗美食,传承了千年巴渝文化的精髓,通过上线美团大众点评试水本地直播等新型营销方式,帮助本地老字号美食焕发新生机,辐射全国。

“希望美团大众点评有一个品类是江湖菜”

杨记隆府重庆江湖菜,始于1942,以承袭自明代万历年间的家传手艺与传统川菜结合,在麻辣鲜香的巴渝餐饮史上自成一派,风靡一时。2014年,杨记隆府后人重拾祖辈衣钵,在传承与创新中重铸杨记隆府品牌。

“磁器口毛血旺、歌乐山辣子鸡……一个地名一道菜,重庆有很多的美食藏匿于地方”,李总在美团大众点评直播中回忆道,“我们在重塑杨记隆府的时候,探索了108 道重庆地道美食,从中筛选了 38 道菜,加以改良优化升级。”

解放碑店是杨记隆府重庆江湖菜的第一家店。2014年,杨记隆府结合美团大众点评线上种草、团购核销、评价互动等功能,用短短几年的时间扩充品牌直营门店数量达到30家。2019年,杨记隆府的大众点评品牌热度超过全国100%同行,获得年度“餐饮界扛把子”称号。

杨记隆府重庆江湖菜试水美团直播:12月直播间交易额环比涨三倍

正宗巴渝风味,千年巴渝文化,杨记隆府重庆江湖菜不仅接待全国各地络绎不绝的游客,也吸引了谢霆锋、陈思诚、冯绍峰等多位明星打卡。而这,也坚定了创始人让杨记隆府重庆江湖菜走出川渝的决心。

近年来,杨记隆府重庆江湖菜苦练内功,通过打造中餐产业链壁垒,严格保证产品标准化,逐步实现外拓直营,在上海、深圳等头部城市铺开。

“我们希望以后美团大众点评有一个品类是江湖菜,希望重庆江湖菜也像重庆火锅一样,成为重庆的城市名片,在全国拥有自己的一席之地”,李总在美团大众点评直播中表示。“未来五年内,我们的目标是全国拓展超300 家店。希望能把重庆的美食带到全国,甚至全世界去。”

直播间单月核销率75%以上

杨记隆府行政总厨,非物质文化遗产传承人王清云认为,“非遗的价值,就是要一代一代的传承下去。杨记隆府传承的是技术,更是一段历史和文化。”

在直播间,王大厨不仅现场演示重庆辣子鸡的做法,小鸡块翻滚油炸,配以重庆非遗陈麻花与特制的辣椒辅料,鲜辣酥脆,还展示了有上百年历史的老模具。“这是制作非遗美食庆龄白凤糕用的,我们希望还原传统的物件,保留传统的味道,让食客吃到正宗的重庆味道。”

杨记隆府重庆江湖菜试水美团直播:12月直播间交易额环比涨三倍

12月杨记隆府重庆江湖菜美团直播交易额环比涨三倍 来源:美团App

“为了保持江湖菜菜系中扛把子的地位,我们企业一直保持一个季度一更新的能力,,”李冲补充道,“杨记隆府从不放弃对极致口感的追求,除了老菜新作,还要在吃法、器皿、辅料等下功夫。”

“品一口庆龄白凤糕,抿一口红糖阴米粥,入口就能忆童年。挑一次重庆辣子鸡,敲三次光头司令大麻圆,下酒又下饭。”食客林先生表示,“巴渝传统的吊脚楼、灯笼、烟火气的用餐氛围……杨记隆府重庆江湖菜的用餐环境,给人带来不一样的体感。”

杨记隆府运营总监刘娟表示,“我们的营销体系也随着市场迭代,通过沉浸式场景打造,聚集年轻用户群体,加码新媒体传播渠道。”通过试水本地生活直播,就是其有力的尝试。

据了解,“老板请吃饭”是美团首档自制竖屏综艺节目,旨在缩短消费者内容种草路径。大厨现场展示美食制作方式,老板自述创业历程,外国友人现场品鉴,带消费者走进美味背后。商家还可以在官方直播间挂货,参与团购优惠,实现销量的增长。

美团数据显示,12月杨记隆府在美团和大众点评直播间的交易额环比增长346.5%,超过四分之三的消费者会在直播间下单后一个月内到店核销。

业内人士表示,本地生活直播能实现流量的精准定位,最大化利用长尾流量,实现品牌销量的转化。在帮助杨记隆府重庆江湖菜确立江湖菜的市场定位,化看客为回头客的同时,也能实现内容种草、团购核销、评价互动、品牌自播的营销闭环。

相关标签: 美团 杨记隆府 重庆江湖菜

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