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厚生投资创始合伙人王航:真正好的投资人是消费者

2024-04-24

近日,由央广网、红餐网和良之隆·中国食材电商节共同主办的“2024中国餐饮产业峰会”在武汉国博中心·汉厅盛大召开。峰会期间,厚生投资创始合伙人王航接受了《央广面对面》栏目组的专访,以下为专访实录:

 

厚生投资创始合伙人王航:真正好的投资人是消费者

 

主持人:王总,您这次主题演讲分享的主题是“穿越复杂的周期,成为全新的企业”,想请您简单分享一下,餐企如何才能有效穿越周期?

王航:除了经济周期的变化以外,餐饮企业还面临很多新的挑战,比如餐饮行业相对来讲也比较内卷,竞争比较激烈,这是全行业都需要去面对的大课题。面对这些挑战,,不同企业会有不同解法。

我的建议主要有两点:

第一,企业要更加专注和深耕;

第二,企业要在自己的能力边界内量力而行,保持一张比较好的资产负债表。

当然,很多企业还会去探索开拓新的市场,例如去海外拓展。总体而言,面对不确定的环境,企业家要用自身的精神去破局。我们也期待着中国餐饮企业在这一轮周期以后能够获得力量,变得更强韧。

主持人:作为一名投资人,您怎么看待今年的餐饮投融资市场?

王航:餐饮投融资市场目前面临着许多挑战,资本作为稀缺资源,更多会去支持新兴的科创产业,而非传统的餐饮产业,它并不是资本市场青睐的对象。

那么现金流来自于投资,才是商业成功的标志吗?我认为未必。餐饮企业的出路并不是资本市场,而是消费者的口碑,真正好的投资人是消费者。我们要做的是改变过去的商业逻辑和商业循环,深耕在自己所做的事情上,把它做好,回到根本的逻辑和循环上来对餐饮业而言是一件好事。

主持人:厚生投资有投了哪些餐饮相关的企业或者品牌吗?

王航:厚生投资自成立以来就专注在食品行业。由于我们只在一个领域内深耕,比起行业风口,厚生投资其实更关注行业痛点。

我们认为任何行业只要是真实存在的痛点,它早晚会成为风口。比如餐饮行业的食品安全问题、食品浪费问题、食品供应链效率问题等等,这些都是餐饮业的痛点。

为了解决这些痛点,就需要打造一个安全的、稳定的、高性价比的供应链,我想这是产业从业人员未来共同努力的方向。

主持人:今年资本投资餐饮的方式和模式有没有什么新的变化?

王航:今年餐饮行业的投资案例相较于往年有所减少,这是正常的现象。目前的资本市场,一些类固定收益的资本形态或者结构化的投资形态,可能会偏好于现金流相对稳定的领域。

主持人:作为投资方,您更看重餐企哪方面的能力?什么类型或者拥有什么特质的餐企更容易得到资本的加持?

王航:首先我们比较关注餐企的单店模型。例如单店收益的稳定性、成长性如何,成本结构内可节省的空间体现在哪里,好的收入和成本结构特点是什么,是靠什么样的能力达成的等等。

其次,我们会关注餐企的拓店模式,是否有相应的资金、人才以及可靠的管理体系来支撑门店的扩张。

以上两点非常关键。当然,很多模式确实都需要一段时间的观察,有时候一招鲜不一定吃遍天,会有很多竞争者蜂拥而来,大家互相抄作业。因此,最后还得比拼创业者的心态、心力、心境。

主持人:您如何看待当前中国餐饮业的现状?产业面临哪些机遇和挑战?

王航:面对市场挑战,一定要做能穿越复杂周期的企业,一个在新逻辑和新循环下,能够生存和发展的餐饮企业。

首先餐饮业本身就是一个大的市场,比较容易规模化,有了规模效率就会得到提升,效率提升后又会推动规模化发展。

其次,餐饮人是一群勤奋好学、好思肯干的群体,他们思考活法和心法,他们并没有在舒适的环境里有所懈怠,这样的企业家群体是难能可贵的。大家互相学习,互相激发,这也是非常难得的发展环境。

再加上,我们还有很多的创新应用,比如AI,这对行业的升级会有所帮助和提升。

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