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探访和田夜市:让人流连忘返的新疆味道

2023-03-21

“什么亚克西,什么亚克西呀,和田夜市亚克西呀……”

欢快的歌曲与和田夜市熙熙攘攘的人流一起弥漫在苍茫夜色中,近日,记者来到新疆和田带你一探这里的“深夜食堂”。

走进夜市,人们不自觉地放慢脚步,每个人都“左顾右盼”,寻找好吃的东西。红柳烤肉、酸奶粽子、玫瑰烤馕、烤包子...各种勾人味蕾的特色小吃令人目不暇接。此起彼伏的叫卖声,混杂着食物的香气,引得顾客纷纷围在摊位前,“望眼欲穿”等着美食出锅。

记者在夜市上碰到了来自西安的游客王旋一家,她告诉记者,她们一家来新疆旅游,意外被和田夜市所俘获,“拔不动腿”。这个熟练的“饕客”今天是第二次来此就餐,她直冲心仪的摊子而去。

吸引王旋的是一道“重口味”料理,烤羊肠。羊肠在木签上烤的外焦里嫩,撒上孜然和辣椒,香脆的表皮之下滑嫩多汁。等待不多时,烧烤老板便伸手递出了美味,一口咬下去,油脂在嘴里爆开。

烧烤老板阿布力木是个“90后”,他告诉记者,现在平均一天能卖出3000余串,周末的时候会更好。

和田夜市里散布着许多的烤蛋摊,无论在哪个烤蛋摊前,都坐满了不紧不慢的“吃蛋人”。

这里的烤蛋,可不那么“单纯”。烤蛋师傅把鹅蛋黄与鸡蛋黄、鸽子蛋黄混合,再倒入蜂蜜,点缀上藏红花,架在炭火上搅拌边烤。如果还想再“大补”一点,便让鹌鹑蛋和鸭蛋融入其中。

晚上9点,民族特色演出正式开始,南来北往的游客在和田夜市大饱口福的同时大饱眼福。舞台上,手鼓舞、独唱、刀郎舞陆续登台……来自南京的游客张海霞一边吃着烤肉一边随着音乐摇动身姿。“在和田夜市能吃能玩,真快乐!”

和田地区文旅局干部刘瑾表示,近年来,和田夜市火遍天山南北。当地政府把和田夜市打造成集美食、歌舞和旅游为一体的特色名片,同时又把热爱厨艺、能歌善舞的当地富余劳动力吸纳进来,带动他们就业创业、脱贫致富。未来,我们希望能够把和田夜市打造成为“新疆品牌”,继而走向全国。

“毫不夸张地说,走在和田街上,吹过来的风都是烤肉味的。再深吸一口,嗯,还加了辣子和孜然!”张海霞说。

相关标签: 红柳烤肉 酸奶粽子 玫瑰烤馕

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